Was die Region gibt, bekommt bei Jutta eine eigene Handschrift – mit feinem Gespür für die Saison und der Freude, aus guten Produkten etwas Besonderes zu machen.
Jutta Puchner
Seit mehr als 35 Jahren ist Jutta Puchner in der Gastronomie tätig. Heute führt sie den Hanslwirt als Gastgeberin und prägt die Küche des Hauses persönlich. Dabei verbindet sie regionale Produkte, handwerkliches Kochen und die Freude daran, Menschen an einen guten Tisch zu bringen.
Ihre Erfahrung reicht von unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie über die Gemeinschaftsverpflegung im Krankenhaus bis zur Versorgung der Arbeiter beim Semmering Basistunnel. Diese vielseitigen Stationen haben ihren Blick auf gute Küche geschärft. Genuss muss nicht kompliziert sein, braucht aber Sorgfalt, ehrliches Handwerk und einen klaren Anspruch an die Zutaten.
Im Hanslwirt arbeitet Jutta eng mit regionalen Betrieben und der Landwirtschaft zusammen. Frische Produkte, nachvollziehbare Herkunft und der bewusste Verzicht auf Convenience Produkte bilden die Grundlage ihrer Küche. So entstehen Gerichte mit Erfahrung, Persönlichkeit und einem Geschmack, der die Qualität der Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Viele Zutaten stammen von Betrieben aus der Umgebung und bringen die Vielfalt unserer Region in die Küche des Hanslwirts.
Bei Fleisch und ausgewählten Grundprodukten achtet Jutta auf regionale Bezugsquellen, nachvollziehbare Herkunft und Bioqualität.
Im Hanslwirt wird selbst gekocht und bewusst auf Convenience Produkte verzichtet. So bleibt Raum für ehrliches Handwerk und saisonale Ideen.
JUTTA KOCHT
Jutta kocht ist eine persönliche Genussreihe im Hanslwirt. Viermal im Jahr entsteht ein Abend, der sich ganz einem Thema und der jeweiligen Saison widmet. Im Mittelpunkt steht ein Menü mit sieben Gängen, regionalen Zutaten aus der heimischen Landwirtschaft und einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung.
Diese Abende sind kein Teil der regulären Speisekarte, sondern bewusst als eigenständiges Genussformat gedacht. Sie schaffen Raum für neue Kombinationen, besondere Ideen und Genuss, für den man sich Zeit nimmt.
Jutta kocht nicht nur im Hanslwirt. Neben den saisonalen Genussabenden ist sie auch für private Feiern, Hochzeiten und besondere Anlässe buchbar. Für Gesellschaften mit rund 40 bis 50 Personen kommt sie direkt zu Ihrem Fest, kocht vor Ort oder übernimmt das passende Catering.
Der Hanslwirt und seine Wurzeln
Der Hanslwirt ist seit rund 200 Jahren eng mit Grafenbach-St. Valentin verbunden. Seinen Namen verdankt das Haus Peter Johann, der im Ort als „Hanslwirt“ bekannt war. Er war nicht nur Wirt, sondern auch Bürgermeister und Ortsrichter und prägte das Leben im Ort weit über die Gaststube hinaus. Sein Name ist bis heute präsent: Der Peter-Johann-Platz erinnert an diese Zeit.
Nach dem Tod des Hanslwirt-Gustl ging das Gasthaus an seine Tochter über. Im Jahr 1956 übernahmen Johann und Marianne Gersthofer das Haus. In den Jahrzehnten danach wurde es von verschiedenen Pächterinnen und Pächtern weitergeführt und immer wieder an neue Zeiten angepasst. Mit den Umbauten in den 1980er-Jahren entstand jene einladende Atmosphäre, die viele noch heute mit dem Hanslwirt verbinden.
Heute schreibt Jutta diese Geschichte weiter. Mit viel Erfahrung, Freude am Kochen und einem klaren Blick nach vorne verbindet sie den Charakter des Hauses mit einer Küche, die regionale Produkte, saisonale Ideen und moderne Genussmomente zusammenbringt.
